Weingut

H&R Fidesser

Retz

H&R Fidesser betreiben ein kleines, Demeter-zertifiziertes Bioweingut in Retz mit kleinen Parzellen in den Obernalber Rieden Sonnleiten, Grillenberg und Golitsch. Die Weingärten sind ausschließlich mit Weißweinsorten (Grüner Veltliner, Riesling, Traminer, Grauburgunder) bepflanzt.
H&R Fidesser sind vor allem Weingärtner, sie möchten lebendige Böden (zT kalkfreie Granitverwitterung, zT kalkhaltige Parabraunerde) und ein natürliches Gleichgewicht in ihren Weingärten. Sie arbeiten daher nach biodynamischen Prinzipien (Demeter) unter Beachtung der Rhythmen der Jahres- und Mondzeiten.

Die Lese wird händisch mit kleinen Kisten durchgeführt. Alle Moste vergären spontan mit den eigenen Hefen. Der Ausbau der Weine erfolgt so einfach, wie möglich (keine Mostanreicherung, keine Zugabe von Enzymen, keine Temperaturkontrolle während der Gärung, keine chemische Entsäuerung, keine Schönungen, keine Filtration). Ein Teil der Weißweintrauben vergärt auf der Maische. Der Großteil der Weine wird in gebrauchten Holzfässern ausgebaut. Geschwefelt wird nur sehr gering, meist kurz vor der Abfüllung (bei manchen Weinen wird überhaupt kein Schwefel zugesetzt).

H&R Fidesser erzeugen unverfälschte, grundehrliche Naturweine (natural wines).